Bertrand Lacour, propriétaire et chef cuisinier

Bacchelier en littérature et théâtre, j’ai  surtout oeuvré dans le domaine de la restauration. Si Ronald Reagan, comédien, est devenu président, je peux usurper le titre de restaurateur !  Pendant plus de 20 ans j’ai appris les différentes facettes de la restauration : de la plonge en passant par le service, le bar et la cuisine, une descente au bureau et le troisième jour la gestion des achats et la direction de la main d’oeuvre.  La diplomatie dans les relations de travail et mon plaisir à communiquer avec les clients ont fait du restaurant Cabotins la scène ou j’aime me produire et le lieu amical ou vous aimerez vous  prélasser.

Yves Robillard, propriétaire et designer

Designer pour la télévision, j’ai développé mes qualités de gestionnaire de projets. Je souhaitais également exprimer mes talents de créateur  en fabriquant un espace ludique et théâtral pour notre clientèle

Thierry Soubirou, chef cuisinier

Originaire d’Arbus dans le Sud-Ouest de la France, j’ y a fait mes classes de l’âge de 16 ans à 19 ans.  Après un périple dans les grands hotels de France, les restaurants de la Californie, je sévis à Montréal depuis plus de 10 ans.

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Notre association a permis de réunir notre expertise et d’être complémentaires pour relever un défi, c’est-à-dire ouvrir un resto qui se distinguerait par l’excellente qualité de la nourriture, un décor rétro amusant et une ambiance conviviale. Notre attirance pour le quartier Hochelaga Maisonneuve s’est caractérisée par l’idée de participer à la revalorisation de ce dernier.

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