Nous travaillons avec de petits fournisseurs afin d’offrir des aliments de proximité et de qualité.
La ferme Les Cancaneuses, L’Orignal, pour les œufs de cane
La ferme Guy Noiseux, Marieville, pour le bœuf Wagyu
La ferme Besnier, Saint-Évariste, pour le lapin
Arhoma, Montréal, pour la boulangerie
Pré du Mouton Noir, Carignan, pour l’agneau
La Fabrique à miel, Melbourne, pour le miel (dois-je préciser…)
La Tisanerie Mandala, Montréal, pour… je vous laisse deviner
Notre petit jardin, pour les herbes

TABLES D’HÔTE
ENTRÉE, PLAT, DESSERT 39,00
OU
ENTRÉE, TARTARE, DESSERT 45,00

ASSIETTES APÉRITIVES 5,00
Graines de citrouille grillées aux épices salées
Panier de chips maison au gras de canard
Falafel végétalien, sauce sésame et légumes croquants
Mélimélo d’olives, une variété de goûts et de textures des côtes méditerranéennes
Saucisses maison, une grillée et une séchée; moutarde aux bleuets
Cabotinade les 5 apéritifs en assiette 22,00

ENTRÉES 12,00
Burratina, tomate, huile aux herbes fraîches et échalote
Salade de feuilles et de légumes du Québec
Soupe froide des produits maraîchers vedettes de la saison
Tarte de champignons et de pistaches, sur une pâte feuilletée badigeonnée à l’huile d’olive
Asperges, grillées et marinées dans une huile douce légèrement aromatisée
Carpaccio de bœuf Wagyu (Marieville), copeaux de grana padano, roquette, huile d’olive (+ 3,00)
Gravlax de saumon biologique, échalotes réduction au vin blanc, caramel balsamique
Boudin noir à la pomme fait maison, cuit au bain-marie, mostarda et croûtons

PLATS PRINCIPAUX 23,00
Brocoli,noix du Brésil et aromates sur lit d’épinards frais, accompagné d’un beignet de courgettes
Gnocchi maison au fromage bleu sur tomates, persil et oignons croustillants
Raclette Pèlerin, truite saumonée, saumon fumé, raclette Fritz Kaiser; pommes de terre à l’autrichienne; cornichons
Ceviche pétoncle des îles de la Madeleine, crevettes, saumon bio et doré du lac; salade de légumes croquants
Longe de porc marinée et grillée; haricots verts beurre aux herbes; pommes de terre à l’autrichienne
Poitrine de poulet farcie de pancetta et de marrons, fond de volaille; pommes de terre pilées; salade de légumes croquants

TARTARES 28,00
Tartare de saumon bio; salade et chips
Tartare de bœuf Wagyu (ferme Guy Noiseux, Marieville); salade et chips
Kebbé nayé (tartare d’agneau, Le Pré du Mouton Noir, Carignan) finement moulu mélangé avec du boulgour, des oignons, des noix de pin, de la menthe et des épices, puis arrosé d’huile d’olive; salade style fatouch

DESSERTS 10,00
Tarte aux amandes et fruits de saison
Tarte glacée citron et orange
Bombe Alaska, glace au thé vert, framboises, pistaches et meringue (à venir)
Tourte au chocolat et coulis de fruits
Tiramisu