Un amuse bouche est inclus

Cassoulet Cabotins
Haricots rognons blancs
Mijoté de porc, saucisse maison,
agneau du Québec braisé et une moitié de cuisse de canard confite
29

Lapin de la ferme Besnier, St-Évariste
Mariné aux herbbes et au vin blanc farci aux poivrons grillés
Langues d’oiseaux, courge et lentilles

Fond de lapin
26

Tartare de bœuf Wagyu coupé au couteau
De la ferme Guy Noiseux
Carotte, cornichons salés, échalote, feuilles de céleri, persil, moutarde, Worcestershire, sauce pimentée et jaune d’œuf de cane de la ferme Les Cancanneuses
Chips maison
28

Tartare d’omble chevalier
Échalote, feuilles de céleri, persil, citron, graines de fenouil, un soupçon d’érable
Mayonnaise et chips maison
26

Tartiflette Cabotins
Gratin dauphinois, oignons caramélisés
bacon croustillant et fromage à raclette
22

Carbonara a la rica
Linguini, oeuf, crème, bacon, parmesan
Le bacon peut être remplacé par des noix
24

Moussaka végétalienne
Soya, seitan et lentilles et tomates confites
Aubergine grillée
Béchamel de soya et noix de cajou
25

Cuisse de canard confite
Vallèe d’Hudson
Pomme de terre rissolée et légume
Sauce courge et figues
26

Risotto aux champignons
vin blanc et parmesan
ou
bouillon de légumes et apprêt de noix
26

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